Poissons et fruits de mer sont évidemment des spécialités culinaires de la région nord-côtière. Le visiteur sera sans doute heureux d’apprendre qu’on y apprête également des produits inusités ou du moins, qui se retrouvent plus rarement sur nos tables, comme l’oursin, pour ne citer que celui-là. Les gibiers des forêts de Manicouagan sont aussi de la fête et les chefs restaurateurs du Québec maritime ne cesse de renouveler une gastronomie qui s’inspire de toutes les ressources locales. Ainsi, l’apport autochtone contribue grandement à la diversification de cuisines en perpétuelle évolution. Enfin, avec plus de vingt restaurants sur son territoire, qu’on ne se surprenne pas d’y retrouver, selon le goût du jour, une cuisine à saveur « internationale ».

Avec ses centaines de kilomètres de littoral, ses massifs et ses bosquets, la région s'avère riche, d’une part, en produits marins, et d’autre part, en produits sauvages, issus des forêts avoisinantes. L’influence de la culture montagnaise ajoute sa touche d'exotisme aux recettes traditionnelles québécoises. La gastronomie nord-côtière exploite une gamme de plus en plus diversifiée de produits, dont les canneberges et l'agneau, entre autres.

Gastronomie nord-côtière

© Qm, Michel Laverdière

Poissonnerie Pour les Nord-Côtiers, le début du printemps ramène le temps des célébrations en famille ou entre amis grâce aux produits frais de la mer de retour en poissonnerie. Dès lors, tous s’y précipitent pour avoir le privilège de déguster les premiers fruits de mer offerts sur le marché. À cette époque de l’année, soyez assuré de trouver, dans presque tous les foyers manicois, une immense marmite où bouille l’eau salée pour cuire ces délicates denrées. Les poissonneries régionales assurent la disponibilité de produits frais du jour. Aux premières heures de la journée, les bateaux prennent la mer, cap au large, et reviennent à quai avec leur pêche miraculeuse sur le coup de midi. En début d’après-midi, la précieuse marchandise est acheminée en usine de transformation pour ensuite prendre la route des poissonneries et des points de service de la région. La crevette est généralement cuite à bord des bateaux en vue d’en faire le commerce directement sur les quais à l’arrivée. Chaque produit de la mer a sa période propre pour faire son apparition sur le marché. Un service d’emballage spécialisé, avec glace, vous permet de ramener un peu de Côte-Nord à la maison, par le biais de ses succulents produits à faire découvrir à vos proches. Des plats santé, fraîchement cuisinés, vous sont également offerts sur place; vous aurez ainsi des repas de roi pour vos pique-niques en bord de mer. Les poissonneries des épiceries offrent les produits de la pêche commerciale tout au long de l’année, tandis que la période d’ouverture des poissonneries régionales s’étend généralement du mois de mars au mois d’octobre. Et dès l’arrivée du printemps, sentant l’approche de cette réouverture, une certaine frénésie s’empare des Nord-Côtiers, se délectant déjà à la pensée de tous ces délicieux produits frais de la mer dont ils vont bientôt disposer et… pouvoir en savourer le goût délicat.     Les Crabiers du Nord inc.   Pêcherie Manicouagan inc. (boul. Laflèche)   Pêcherie Manicouagan inc. (boul. Lasalle)   Pêcherie Manicouagan Tadoussac   Restaurant - Pêcherie Manicouagan, Les Escoumins

© Hôtel Tadoussac

Restaurant Enfin, nos restaurateurs vous réservent un accueil chaleureux et propice à la détente, dans une ambiance feutrée, quoique conviviale, laquelle vous rappellera la table de nos aïeules.     Auberge la Rosepierre   Bistrot du Fjord   Café Bohème   Gîte LaRichardière   Hôtel Le Manoir   Hôtel-Motel Restaurant Coronet   La Galouine Auberge et Restaurant   La Maison du Gardien   Café le Fidèle Absolu   Mer et Monde Café   Motel / Restaurant Le ChantMartin   Restaurant Auberge de la Voûte   Restaurant Auberge du Lac   Restaurant Bar Le Blues   Restaurant Bar Terrasse Les Trois Barils   Restaurant Chez Cora   Restaurant Chocolaterie belge Le Rêve Doux   Restaurant Danube bleu   Restaurant La Cache d'Amélie   Restaurant Le Beaupré - Hotel Tadoussac   Restaurant Le Bouleau   Restaurant Le Domaine Ensoleillé   Restaurant Le Manoir du Café   Restaurant Le Petit Régal   Restaurant Mikes   Restaurant Pêcherie Manicouagan (Escoumins)   Restaurant Pêcherie Manicouagan (Tadoussac)   Restaurant Pizza Royale   Restaurant Repos du passant   Resto Bar Le Boucanier   Resto-Pub L'Orange Bleue   Salle à manger Coverdale   Salle à manger Le William - Hotel Tadoussac

© L'Antipasto Épicerie Fine

Aliments du terroir     L'Antipasto Épicerie Fine inc.   Confiserie La Mère Michèle   A l'emportée Coop   Cidrerie Verger Pedneault

© ATRM

Goûtez la route des baleines Découvrez une délicieuse Manicouagan à travers ses gîtes et auberges, ses restaurants où vous goûtez littéralement la route des Baleines, ses petits fruits sauvages tels que l’airelle du Nord, la chicoutai ou le bleuet, son chocolat fin, ses produits de l’érable, son gibier des forêts, et les activités de ses trappeurs et de ses autochtones. Poissons et fruits de mer composent évidemment les spécialités culinaires de la région, en plus de produits inusités comme l’oursin, la mactre de Stimpson et autres délices de la mer. Saveur régionale La cuisine régionale nord-côtière se retrouve maintenant sous le thème "Goûtez la Route des Baleines" et de son sigle, la baleine à toque. Le sigle certifie que vous pourrez trouver des produits typiquement Nord-Côtiers dans tel établissement qui l’affiche. À l’origine, le thème "Goûtez la Route des Baleines" est une initiative de l'A.T.R. Manicouagan et de la Société Régionale des Chefs. Le projet met en valeur les produits agroalimentaires de la région. Il débute au printemps 2002 par la parution d'un recueil de recettes typiques des villages de la Côte-Nord. Plusieurs restaurateurs et producteurs se sont ralliés sous ce thème afin de développer des produits spécifiquement nord-côtiers, car la cuisine régionale de la Côte-Nord a tant à offrir. Goûtez vous aussi la Route des Baleines !